Receita Frango com Castanhas Assadas

2022-11-07

Uma saborosa receita de outono para satisfazer aqueles dias frios e chuvosos.

Este prato serve 4 doses e demora cerca de 1 hora e meia a ser confecionado.

Ingredientes

Cama de vegetais

Modo de preparação

Preparar a cama de vegetais: descascar e cortar em pedaços grossos os vegetais, deixando as batatas inteiras. Introduzir todos os legumes num recipiente e temperar com sal, pimenta e colorau. Regar com um fio de azeite e envolver bem.
Colocar os legumes no fundo de uma assadeira, formando uma só camada.
De seguida, temperar as sobrecoxas de frango com sal e pimenta, fazer uns golpes nas coxas e introduzir, sobre a pele, pedaços de creme vegetal e folhas de alecrim.
Dispor as coxas de frango por cima dos vegetais, cortar a cabeça de alhos ao meio e colocar ao lado das coxas, bem como algumas folhas de alecrim.
Regar com vinho da Madeira e um fio de azeite.
Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 30 minutos.
Entretanto, aquecer uma panela com água e deixar ferver. Introduzir as castanhas congeladas e deixar novamente levantar fervura. Retirar as castanhas para um recipiente.
Tirar a assadeira do forno e colocar as castanhas à volta do frango, voltar a pôr novamente a assadeira no forno, durante 15-20 minutos.
Quando o frango e as castanhas estiverem quase prontos, tirar a assadeira do forno e colocar por cima os tomates cherry. Voltar a pôr a assadeira no forno e esperar que os tomates fiquem um pouco assados.
Tirar a assadeira do forno quando a pele do frango estiver tostada e estaladiça e as castanhas assadas.
Servir com um pouco de salsa a gosto por cima da refeição.