Receita Semifrio de Brownie by Chef Fábio Bernardino, uma delícia!
2021-10-20
Para começar bem a nossa semana, trazemos-lhe uma das imensas receitas deliciosas do Chef Fábio Bernardino via @chef_fabiobernardino no Instagram.
Esta receita vai fazer-se acompanhar pelos produtos da Feitoria do Cacao, que irão dar um toque especial a este Semifrio de Brownie.
Experimente!
Ingredientes:
Brownie:
- 6 ovos
- 120g açúcar mascavado
- 80g manteiga
- 400g chocolate
- 100g cacau em pó
- Cacau magro em pó natural
- 50g farinha tipo 55 ou outra
Ganache:
- 800 ml nata
- 100g chocolate branco
- 200g chocolate 70% cacau
- 8 folhas de gelatina
Modo de preparação:
- Começar por preparar o brownie: derreter o chocolate com a manteiga, juntar os ovos, o açúcar, o cacau e a farinha peneirados e levar ao forno a 180ºC, cerca de 20 a 30 minutos. (Opção de juntar frutos secos, se gostar). Para colocar no semifrio, deixar o bolo arrefecer bem.
- De seguida, preparar a ganache de chocolate juntando o chocolate 70% cacau com 200ml de nata bem quente e fazer o mesmo com o chocolate branco (com 100ml de nata), para fazer uma ganache de chocolate branco.
- Bater as restantes natas frias (500ml de nata) até ficarem bem firmes. Juntar parte da ganache de chocolate branco com as folhas de gelatina, cerca de 30 segundos no micro-ondas.
- Colocar o brownie em pedaços na base da forma de aro amovível, a ganache de chocolate 70% cacau por cima, seguido de uma camada de nata batida, ganache de chocolate branco e terminar, novamente, com uma camada de nata batida e uns pedaços de brownie para decorar.
- Levar ao congelador cerca de 2h, desenformar e está pronto a servir!
#saboresquenosunem
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